時短 クロの漬け作り + 余談^^;;
今回の2/11の釣行は、広報係は休日出勤で行けなかったのですが、メンバーからのお裾分けが届いていました。
が・・・、嫁さんはさばくのが苦手で、先日購入した釣り専用冷凍庫に直行してました(滝汗)
そんなわけで、今日は解凍後のクロで漬けを作っていますが、今晩にでも食べたいので時短の漬けを作ります。
まずは、調理の時短ですが、これは邪道かもしれませんが、みなさんも結構やってるのでは??
刺身をとる場合などは丁寧に作るのですが、漬けとなると形を気にする必要もないので、ウロコがついたまま調理します^^;;
ウロコを簡単にとる方法は「ペットボトルのキャップで鱗(うろこ)取り」でご紹介しましたが、それすら面倒に感じる今日この頃(笑)
ウロコが邪魔になって3枚におろす場合の切込みは多少ジクザグになったりしますが、お構いなし
皮を剥がすときは、逆にウロコがついているので剥がしやすいくらいです
次に調理の時短ですが、まずは刺身を薄切りにすること!!
フグの刺身とまでは言いませんが、通常の刺身より薄くすることで味が染みる時間を短縮します。
次に、すべて刺身にしてからダシに浸すのではなく、半身ごとに器に入れては醤油を塗し、また刺身を追加しては醤油を塗すを繰り返して時短します。
すべての刺身を入れ終わったところで、白ゴマをすりつぶしたもの、酒、みりんなどを適当に追加して混ぜ混ぜ。
私の場合、茶漬けにして食べるのが好きなので、醤油をメインで濃ゆい味付けにしてます。
このほうがワサビとの相性も良いようで、何杯でもいけます!!
この、薄い刺身と濃い味付けで、半日もおけば美味しくいただけるので器ごと入れれる場所を探していると・・・
どこかで見たようなロゴの袋が野菜室に(笑)
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