葉ワサビ発見(5/4日)
九州地方の地震により流心会のゴールディンウイークの渓流釣りは
余震を警戒し中止してます。(渓流釣りのホームグランドが大分~熊本~宮崎なので)
5/4日、所用で佐賀の山奥に行った帰りに、何か良いものはないかなあ~と
道の駅に立ち寄ってみると農作物のタナに、、、、、
えっ!こっこれは!葉ワサビじゃないかい!おおお~!
こんなとこで出会うとは~!
(球磨川上流に渓流釣りに行くと湯山温泉の民宿山水の女将さんが葉ワサビの醤油付けをよく作ってます)
あんまり市場にでまわってないので、、、、。ありがたい!と購入!150円
家に帰り早速料理です。
1)全体を水洗い
2)ボールで80℃のお湯に数十秒浸す
3)浸した葉ワサビを冷水で洗う
4)冷水から取り出したら全体を絞りよく揉む
5)ある程度揉んだら2cmくらいに切り、だしに浸す
(出汁:酒・みりん・醤油・カツオだし少々)
出汁をなじませたら、瓶に詰める(ボールのまま置いておくとツンが抜ける)
瓶に栓をして冷蔵庫で一晩置く
待ちきれない人は1時間ぐらいでもツンがでてきますので食べることはできます。
翌日食べました、ツン・ツン・ツンと鼻にきて、酒の肴・ご飯の御供に最高です。
なかなかの出来栄えでした。